Cách Nướng Gà Kiểu Đài Loan

MỤC LỤC

Nếu bạn từng ghé các quán ăn Đài Loan, chắc hẳn sẽ bị “hớp hồn” bởi món gà nướng nguyên con da vàng bóng mỡ, thơm lừng gia vị thấm sâu tận xương. Không giống gà nướng truyền thống của Việt Nam, gà nướng Đài Loan sử dụng kỹ thuật ướp & nướng độc đáo với hỗn hợp gia vị kiểu Hoa – tạo ra một hương vị rất riêng, ăn kèm cơm trắng hay xôi đều tuyệt vời.

Cách Nướng Gà Kiểu Đài Loan – Bí Quyết Gà Vàng Da, Thơm Mềm Từng Thớ Thịt

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món gà nướng kiểu Đài Loan (cho 1 con gà ~1.5–1.8kg)

Gà: Gà ta hoặc gà lai, loại còn da, nguyên con, làm sạch kỹ.

Gia vị ướp:

3 thìa xì dầu (nước tương đậm đặc)
2 thìa dầu hào
1 thìa rượu mai quế lộ hoặc rượu gạo (tăng hương thơm, khử tanh)
1 thìa mật ong hoặc đường nâu
1 thìa dầu mè
1 thìa bột ngũ vị hương
1 thìa tỏi băm, 1 thìa hành tím băm
½ thìa tiêu, chút muối

Mẹo: Bạn có thể thêm lá nguyệt quế, gừng tươi và vỏ cam khô xay mịn để tăng chiều sâu hương vị theo đúng kiểu truyền thống Đài Loan.

Các bước thực hiện Nướng Gà Kiểu Đài Loan

Bước 1: Sơ chế gà

Làm sạch gà, rửa với rượu trắng và gừng đập dập để khử mùi hôi.

Dùng khăn sạch lau khô toàn bộ thân gà, nhất là phần da.

Dùng dao nhọn rạch nhẹ vài đường vào phần đùi và ngực để gia vị thấm sâu.

Bước 2: Ướp gà

Trộn đều tất cả nguyên liệu ướp thành một hỗn hợp sền sệt.

Dùng tay hoặc chổi quét, thoa đều khắp bên ngoài – bên trong bụng gà.

Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, ướp trong tủ mát từ 6–12 tiếng (tốt nhất qua đêm để gà thấm vị đều).

Mẹo: Trong quá trình ướp, cứ cách 3–4 tiếng nên lật gà 1 lần để mặt da nào cũng thấm đều gia vị.

Bước 3: Chuẩn bị lò nướng

Nếu có lò quay gà chuyên dụng (lò nướng công nghiệp Coldraft):
Làm nóng lò ở 180–200°C trước 10 phút.
Xiên gà theo trục quay, để bụng hướng xuống dưới, giúp mỡ chảy đều khắp thân.

Nếu dùng lò nướng thường:

Làm nóng lò 200°C, đặt gà trên giá nướng, bên dưới lót khay hứng mỡ.
Có thể bọc gốc cánh và chân gà bằng giấy bạc để không bị cháy trước.

Bước 4: Nướng gà

Nướng ở 180–200°C trong 60–75 phút, tuỳ vào trọng lượng gà.
Cứ 20 phút mở lò, quét lớp gia vị ướp hoặc mật ong pha loãng lên da để da bóng, không bị khô.
Kiểm tra: Xiên thử vào phần đùi gà, nếu không chảy nước hồng là gà đã chín.

Mẹo: 10 phút cuối, có thể bật chế độ nướng lửa trên hoặc tăng nhiệt lên 220°C để tạo lớp da giòn, màu nâu cánh gián hấp dẫn.

Những lưu ý khi nướng gà kiểu Đài Loan

1.Phục vụ

Chặt gà hoặc giữ nguyên con khi dọn ra bàn.
Rắc thêm hành phi hoặc mè trắng rang lên trên.
Ăn kèm muối tiêu chanh, hoặc chấm nước tương pha tỏi ớt chanh cho đúng vị.
Dọn kèm cơm trắng, xôi, rau luộc hoặc củ quả muối chua đều rất hợp.

2.Những lỗi cần tránh

Da gà bị dai hoặc nứt: do ướp không đủ lâu, hoặc nướng quá lửa ngay từ đầu.
Thịt trong chưa chín: do gà quá to mà không rạch vào các thớ dày.
Mùi rượu nồng: chỉ dùng lượng nhỏ rượu, và để bay hơi đủ thời gian.

Gà nướng Đài Loan không chỉ là món ăn – đó là sự kết hợp tinh tế giữa gia vị Á Đông và kỹ thuật nướng chính xác. Khi được chuẩn bị kỹ lưỡng và nướng đúng cách, bạn sẽ có một món ăn đậm đà, thơm mềm, da vàng óng ánh – khiến bất cứ ai cũng phải tấm tắc.

Hãy thử ngay hôm nay, và nếu bạn đang vận hành một gian bếp chuyên nghiệp, đừng quên đầu tư thiết bị chuẩn như lò nướng gà Coldraft – để mỗi con gà không chỉ ngon mà còn đẹp mắt, nhất quán và tiết kiệm thời gian.