Đá vảy là loại đá miếng, từng mảnh một mà độ dày của nó có thể điều chỉnh từ 1 đến 2mm. Loại đá này rất thích hợp cho các quy trình công nghiệp, trưng bày hải sản và vận chuyển các mặt hàng dễ hỏng. Tuy mỏng nhưng loại đá này rất lâu tan, có thể giữ cho thực phẩm tươi lâu tối đa.