Công Thức Nấu Cơm Ngon Bằng Tủ Nấu Cơm Công Nghiệp

MỤC LỤC

Công Thức Nấu Cơm Ngon Bằng Tủ Nấu Cơm Công Nghiệp không phải ai cũng biết! Gắn bó với bếp công nghiệp gần 15 năm, tôi đã nấu không biết bao nhiêu tấn gạo mỗi năm. Nhưng nếu có một thiết bị mà tôi thực sự cảm thấy “biết ơn” vì đã giúp bữa ăn tập thể trở nên chuẩn chỉnh và đồng đều mỗi ngày, thì đó chính là tủ nấu cơm công nghiệp.

Hôm nay, Coldraft Việt Nam muốn chia sẻ công thức và kinh nghiệm nấu cơm ngon, dẻo mềm bằng tủ nấu cơm công nghiệp, dành cho những anh em làm bếp, chủ doanh nghiệp, bếp ăn trường học, bệnh viện hay nhà máy đang sử dụng hoặc chuẩn bị đầu tư thiết bị này.

Công Thức Nấu Cơm Ngon Bằng Tủ Nấu Cơm Công Nghiệp – Bí Quyết Của Một Đầu Bếp Doanh Nghiệp Lâu Năm

Chọn đúng loại gạo – nền móng của một mẻ cơm ngon

Đầu tiên, đừng kỳ vọng tủ nấu cơm “biến gạo thường thành gạo ngon”. Loại gạo bạn chọn sẽ quyết định đến 70% chất lượng thành phẩm.

Gạo thường dùng:

Gạo tấm thơm hoặc gạo Bắc Hương cho bữa ăn công nhân – giá tốt, cơm dẻo, thơm nhẹ.
Gạo ST24, ST25 cho suất ăn yêu cầu cao hơn – hạt dài, mềm nhưng không nát, rất đẹp khi ra thành phẩm.

Mẹo nhỏ: Trộn 80% gạo ngon và 20% gạo thường để vừa tiết kiệm chi phí, vừa đảm bảo chất lượng đồng đều.

Tỷ lệ gạo – nước chuẩn theo từng dòng tủ

Khi dùng tủ nấu cơm bằng điện hoặc gas, không nên “đong nước theo cảm giác” như nồi gia đình. Sau đây là tỷ lệ chuẩn tôi thường áp dụng:

Gạo tẻ thường: 1 kg gạo : 1.1 – 1.3 lít nước
Gạo thơm dẻo: 1 kg gạo : 1.0 – 1.2 lít nước
Gạo mới (ẩm nhiều): giảm lượng nước xuống khoảng 1.0 lít/kg

Lưu ý: nên ngâm gạo trước 15–20 phút để hạt no nước, cơm không bị vón cục hay khô cứng.

Cách vận hành tủ nấu cơm công nghiệp cho hiệu quả tối ưu

Làm nóng tủ trước: Bật tủ và làm nóng khoảng 3–5 phút để hơi nước bắt đầu ổn định trong khoang.
Chia đều gạo vào khay: Mỗi khay chỉ nên nấu khoảng 3 – 4 kg gạo. Trải gạo mỏng, đều mặt. Không nên chất quá dày.
Lắp khay đúng vị trí – đóng chặt cửa tủ: Tủ càng kín hơi thì cơm càng ngon và chín đều.

Thời gian nấu chuẩn:

30 – 40 phút cho gạo thường
35 – 45 phút cho gạo dẻo/hạt dài

Ủ cơm 10 phút sau khi tắt tủ: Mở hé cửa, để hơi nóng bay bớt và hạt cơm ráo mặt – tránh cơm bị nhão.

Một số mẹo vàng khác khi nấu cơm bằng tủ nấu cơm công nghiệp

Vệ sinh tủ mỗi ngày, nhất là phần khay và gioăng cao su để giữ độ kín hơi tốt.
Không nấu quá tải, ví dụ tủ 12 khay chỉ nên nấu tối đa ~36 – 40 kg gạo/lần.
Định kỳ kiểm tra van xả, phao cấp nước và thanh nhiệt nếu dùng tủ điện – đảm bảo an toàn và độ bền.

Nếu bạn dùng tủ nấu cơm Coldraft, hệ thống điều khiển và gioăng rất tốt, nhưng vẫn nên kiểm tra định kỳ để tránh tụ hơi và mất nhiệt.

Nhiều người nghĩ nấu cơm trong tủ công nghiệp là “nhấn nút rồi đợi”, nhưng thực tế không đơn giản vậy. Muốn cơm ngon – bền thiết bị – tiết kiệm chi phí, thì phải hiểu tủ, hiểu gạo và có công thức chuẩn. Tủ nấu cơm công nghiệp là “trái tim” của bếp ăn tập thể – giúp bạn phục vụ hàng trăm, hàng nghìn suất ăn mỗi ngày. Và khi làm chủ được nó, bạn không chỉ nấu được cơm ngon mà còn mang lại sự hài lòng, niềm tin cho người ăn.

Chúc bạn có những mẻ cơm thật chuẩn, thật đều, thật thơm trong tủ nấu cơm của mình! Nếu cần tư vấn thiết bị phù hợp, đừng ngại kết nối với các thương hiệu uy tín như Coldraft Việt Nam – nơi tôi đã tin tưởng sử dụng trong suốt 4 năm qua.